Si Konstantin Ivlev ay isang talentong chef ng Russian. Sa mundo ng culinary, kilala siya bilang isang eksperimento at espesyalista sa larangan ng pagtuklas ng mga bagong kumbinasyon ng lasa. Nakakuha siya ng malawak na katanyagan dahil sa kanyang pakikilahok sa mga palabas sa telebisyon.
Ang landas sa katanyagan
Si Konstantin Ivlev ay ipinanganak noong 1974 sa Moscow. Mayaman ang kanyang mga magulang at, bilang isang ama, ang pamilya ay madalas na naninirahan sa ibang bansa. Sa Moscow, ang hinaharap na tanyag na chef ay nabuhay mula noong 12 taon. Mula sa pagkabata, nagpakita siya ng interes sa pagluluto, tinulungan ang kanyang ina sa kusina. Naiintindihan ng mga magulang ang kanilang libangan. Pinayuhan siya ng kanyang ama na pumili ng isang specialty.
Si Konstantin Ivlev ay tumayo sa gitna ng kanyang mga kapantay. Nagbihis siya nang mamahalin, ngunit sa parehong oras ay nanatili siyang isang simpleng tao, hindi siya nililihim. Sa paaralan, ang bantog na chef sa hinaharap ay nag-aral nang mahina at kaagad pagkatapos ng pagtatapos ay pumasok siya sa paaralan upang malaman ang mga pangunahing kaalaman sa pagluluto. Matapos maglingkod sa hukbo, nakakuha siya ng trabaho sa isang cafeteria ng mag-aaral, at pagkatapos ay noong 1993 ay nagsimulang magtrabaho sa restawran ng Steakhouse. Ito ay naging isang punto sa kanyang buhay. Natuklasan ni Konstantin ang maraming mga bagong bagay at namangha. Karamihan sa mga sarsa, damit, kakaibang pinggan ay hindi alam sa kanya. Karagdagan, si Ivlev ay nagsimulang aktibong matuto mula sa mga banyagang kasamahan. Sa iba't ibang oras nagtatrabaho siya sa mga restawran sa Luciano, Sa Vito, Sheraton Palace Hotel. Matagumpay niyang nakumpleto ang isang internship sa Vatel Culinary School sa Pransya at pagkatapos ay naging isang miyembro ng French gastronomic guild na si Chaine des Rotissers. Inanyayahan si Ivlev na malaman mula sa karanasan ng mga banyagang kasamahan mula sa Estados Unidos, Switzerland at iba pang mga bansa.
Innovator ng lutuing Russian
Si Konstantin Ivlev ay tinawag na innovator ng lutuing Russian. Ang bantog na chef ay naisip ng maraming tungkol sa paksa ng domestic cuisine at dumating sa konklusyon na ang karamihan sa mga kababayan ay may eksklusibo na pang-unawa ng Sobyet sa pagluluto. Ang mga tao ay natatakot sa isang bagong bagay at, nasanay sa ilang mga kagustuhan, ay hindi nais na baguhin ang anumang bagay. Ang ideya ng paglikha ng isang bagong lutuing Russian ay batay sa 3 pangunahing mga prinsipyo:
- maximum na paggamit ng mga produktong domestic;
- ang paggamit ng mga high-tech na pamamaraan ng pagluluto, pagyeyelo (pag-aatsara sa isang vacuum, shock freezing);
- orihinal na paghahatid ng mga pinggan.
Iminumungkahi ni Ivlev na lumayo sa mga stereotypes at pagpapakita ng imahinasyon. Ang isang pamilyar na ulam ay maaaring ihain hindi sa isang regular na plato, ngunit sa isang plastik na tray o sa kalahati ng isang mansanas kung saan tinanggal ang pulp. Pinapayagan tayo ng lahat na gawing makabago ang lutuing Ruso, pagpukaw ng interes dito, at lumayo sa primitivism ng Sobyet sa pagluluto. Nag-alok si Ivlev na maghatid ng pagkain sa isang piraso ng birch bark, sa mga kahoy na baybayin. Ang tanyag na chef, na lumilikha ng konsepto ng "bagong lutuing Ruso", ay nag-aalok upang alalahanin ang orihinal na mga produktong Russian at inumin na hindi nararapat nakalimutan. Ang isa sa kanyang mga specialty ay sterlet stewed sa birch sap. Niluluto ni Ivlev ang karaniwang mga meatballs sa Kiev sa isang ganap na naiibang paraan. Nagdaragdag siya ng malambot na keso sa kanila at gumagamit ng mga espesyal na aparato upang gawing manipis hangga't maaari ang layer ng fillet ng manok. Ang isa sa kanyang pinakatanyag na imbensyon ay itinuturing na mga keso na ginawa nang walang pagdaragdag ng harina, oatmeal at iba pang mga tagapuno. Ang lahat ay napaka-simple at abot-kayang, ngunit ang ulam ay lumiliko na hindi kapani-paniwalang masarap.
Pakikilahok sa mga tanyag na proyekto
Kilala si Konstantin Ivlev hindi lamang sa mga makitid na bilog. Ang mga ordinaryong tao na hindi pumupunta sa mga restawran ay nalaman ang tungkol sa taong may talento na ito salamat sa kanyang pakikilahok sa maraming palabas:
- "Tanungin ang lutuin";
- "Sa mga kutsilyo";
- "Hellish cuisine."
Ang programa na "Tanungin ang lutuin" pinangunahan niya kasama ang isang kaklase na si Yuri Rozhkov. Sa proyektong ito, ang mga lutuin ay hindi lamang nagpapakita ng mga masterpieces ng kanilang sariling paghahanda, kundi sagutin din ang mga tanong ng madla. Ang bawat isyu ay naghahanda sila ng isang bagay na hindi pangkaraniwan, ngunit sa parehong oras abot-kayang, upang ang bawat hostess ay maulit ito.
Si Konstantin Ivlev ay may-akda ng maraming mga libro:
- "Ang aking pilosopiya ng lutuin"
- "Pagluluto para sa isa, dalawa, tatlo";
- "Ang Russia ay nagluluto sa bahay";
- "Ang Kusina ng Tunay na Mga Lalaki."
Sumulat siya ng ilang mga libro sa pakikipagtulungan kay Rozhkov. Sa lahat ng mga pahayagan, sinusubukan ng chef na magbigay ng kawili-wili, ngunit sa parehong oras naintindihan ang mga recipe. Matagal nang pinag-aralan ng Ivlev ang mga istatistika nang matagal at iginiit na ang mga ordinaryong tao ay hindi interesado sa pagbabasa at panonood ng mga programa tungkol sa pagluluto ng mga kumplikadong pinggan gamit ang mga kakaibang, mahal na sangkap.
Si Konstantin Ivlev ay gumagana sa maraming direksyon nang sabay-sabay. Hindi lamang siya isang talentong chef, kundi pati na rin isang presenter, manunulat, guro at tagapag-ayos, ay nakikilahok sa mga dayuhang master class at seminar sa culinary art. Kasabay nito, hindi lamang siya nagtuturo sa iba, ngunit patuloy na natututo ang kanyang sarili mula sa ibang mga kilalang masters.
Kasama ang ilang mga mahuhusay na restaurateurs, binuksan ni Ivlev ang ilang mga restawran sa iba't ibang mga lungsod ng Russia. Alam ni Konstantin ang lahat ng mga nuances ng negosyong ito. Sa mga kasamahan at subordinates, siya ay kilala sa kanyang integridad at katigasan. Ang mga spectator ay ginagamit upang makita ang sikat na chef sa isang magandang kalagayan, na gumagawa ng mga biro. Ngunit ang lahat ng may kaugnayan sa trabaho ay seryoso para sa kanya. Hindi tinitiis ni Constantine ang kawalang-malasakit. Napakahalaga para sa kanya na ang bawat miyembro ng koponan ay nauunawaan ng mabuti ang ginagawa at para sa kung ano. Ito ay napakahalaga kapag ang lutuin ay gumagalang at nagmamahal sa mga customer, dahil ang kawalang-interes ay ganap na sinisira ang lahat ng mga pagsisikap upang lumikha ng isang bagay na perpekto. Kapag umupa ng mga tao, ang chef mismo ay nagsasagawa ng mga panayam at napakabilis na nagpasiya kung ang tao ay angkop para sa kanya o hindi. Nag-ipon siya ng sapat na karanasan para dito.
Ang Ivlev ay itinuturing na isang nagbabago din dahil pinamamahalaang niyang baguhin ang opinyon ng mga tao tungkol sa propesyong ito. Noong nakaraan, itinuturing ng mga bisita sa mga canteens at restawran na ang mga lutuin ay walang tiwala. Ngayon maraming mga chef ang nakarating sa isang ganap na naiibang antas. Alam nila ang tungkol sa kanila, interesado sa kanila at kumonsulta sa kanilang opinyon.
