Ang pagkakaisa at kagandahan ng mga Hapon ay dapat naroroon sa lahat. Lalo na sa pagluluto. Ang mga Hapon ay napaka-sensitibo sa pagluluto. Ang bawat ulam sa Japan ay isang gawa ng sining na may sariling pilosopiya.
Ang mga Hapon sa pagluluto, ang lahat ay mahigpit na nakaayos. Ang pinakamahalagang bagay sa pagkain ay pagkakaisa at pagkakasunud-sunod. Halimbawa, naniniwala ang mga Hapon na ang pagkain ay maaari lamang iproseso sa limang paraan: pakuluan, singaw o mainit na langis, magprito at maghatid ng hilaw.
Ang bawat pinggan ay kinakailangang tumutugma sa isa sa limang panlasa: mapait (nigai), maasim (suppai), maalat (siakaray), matamis (amai), maanghang (parusahan).
Ang pagkain ay dapat magdulot ng limang sensasyon sa isang tao: upang matuwa ang iyong pandinig at mata, mabango, maging malasa at magkaroon ng kasiya-siyang temperatura.
Sa panahon ng pagkain, limang kulay ay dapat na naroroon sa talahanayan: berde, pula, dilaw, itim at kayumanggi.
Ngunit, sa kabila ng lahat ng mahigpit na mga patakaran, ang lutuing Hapon ay napaka magkakaibang at masarap. Ito ang mga pinggan ng lutuing Hapon na itinuturing na isang halimbawa ng isang malusog na diyeta, isang pamantayan ng aesthetics sa pagluluto at ang lihim ng mahabang buhay. Sa ulam, hindi lamang ang mga orihinal na sangkap ay mahalaga, kundi pati na rin ang pinakamaliit na detalye ng disenyo, halimbawa, ang uri, hugis, kulay ng pinggan at materyal mula sa kung saan ito ginawa. Ang bawat Japanese dish ay perpekto sa lahat.
